Curso gratuito: Manipulador de alimentos


Datos del curso:

Data inicio:  27/09/2016
Contacto: novecientos treinta y cuatro ochocientos cuarenta y uno doscientos treinta y dos

Curso Presencial
Fecha27 sep, dos mil dieciseis – veintiocho sep, dos mil dieciseis
HorarioMartes y miércoles de 09:30 a 14:30
Plazas libres0
Duración10 Horas

PrecioSubvencionado

El curso de Manipulador de comestibles de diez horas que se da en Girona te dejará adquirir los conocimientos básicos establecidos en el RD 202/2000 relativos a la manipulación de comestibles y aplicarlos en el ambiente laboral.

Objetivos generales del curso

Conocer los riesgos de polución de un comestible, su origen, los efectos que pueden causar y las medidas precautorias a adoptar.
Desarrollar los hábitos higiénicos convenientes para asegurar la seguridad alimenticia y contribuir a conseguir la confianza y la calma de los usuarios.
Efectuar apropiadamente la manipulación de comestibles, teniendo presente la repercusión de la conservación y el almacenaje convenientes, como la higiene de los equipos, los locales y los aparejos.
Examinar la relevancia que tiene el cumplimiento de la reglamentación alimenticia.
Conocer los conjuntos de comestibles y su conservación.
Aprender la repercusión de los factores medioambientales y de qué forma prevenirlos
Desarrollar los hábitos de higiene básicos en el momento de manipular comestibles.
Conocer y emplear las medidas básicas para la prevención y polución de los comestibles
Conocer las peculiaridades y condiciones de los locales y las instalaciones convenientes
Conocer y saber cumplir la normativa en vigor.

Contenido general del curso

1. Nutrición y también higiene alimenticia.
Los comestibles. Leche y derivados; carne y derivados; pescado; las grasas; harinas, pan y pastelería; hortalizas, frutas y legumbres. La mahonesa.
Primordiales comestibles más sensibles
Cautelas generales y concretas con los diferentes conjuntos.
dos. Repercusión de los factores medioambientales. Relevancia de una buena prevención.
Factores determinantes: Naturaleza de los alimentos; el agua; el aire; locales y superficies de manipulación de alimentos; máquinas y útiles.
Otros factores: temperatura, humedad, el tiempo.
tres. Higiene personal del manipulador de comestibles.
El cuidado de las manos.
La ropa de trabajo.
Hábitos del manipulador.
Enfermedades infecciosas.
cuatro. Medidas básicas para la prevención y/o polución en los comestibles.
Prácticas adecuadas de higiene a lo largo de la recepción, almacenaje, transformación, transporte y servicio de los comestibles
La ficha de distribuidores.
La ficha de control de temperatura. Instrucciones para medir las temperaturas
Hoja de registro de las medidas precautorias tomadas en el tratamiento de los vegetales crudos.
Hoja de registros del nivel de cloración del agua.
Planificación del APPCC
cinco. Condiciones y peculiaridades de los locales y también instalaciones.
Condiciones generales de los locales.
Condiciones concretas de las instalaciones (cocinas, comedores, vestuarios, servicios)
Insectos y roedores como automóviles contaminantes
Desinfección, desinsectación y desratización
La lejía
seis. Reglamentación técnico-sanitaria.
siete. Evaluación. Examen de higiene alimenticia.

Requisitos

El curso está dirigido a todos y cada uno de los pupilos interesados en el tema personal o bien profesionalmente.
Personas que cotizan por Régimen General o bien Autónomo.
Personas en situación de desempleo tienen el acceso limitado a este Plan de Capacitación, con lo que no van a tener garantizada su plaza hasta el momento en que lleven la documentación presencialmente en el Centro de Capacitación y se verifique que no se sobrepasa la restricción estipulada por la Orden EMO/218/2015, de dieciseis de julio.
Los trabajadores de la Administración Pública no pueden acceder a este Plan de Capacitación