Curso: Higienes alimentaria Manipulador de alimentos


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Datos del curso:

Data inicio: A preguntar
Contacto: novecientos sesenta y dos millones seiscientos ochenta y dos mil ochocientos treinta y siete
Nombre del cursoHIGIENE ALIMENTARIA MANIPULADOR ALIMENTOS
Centro FOREM FOREM-Port de SaguntContacto .Teléfono 962682837Correo forempvnord@forempv.ccoo.esPoblación impartición Sagunto/SaguntHoras 4Modalidad Presencial
Objetivos
Al terminar la acción formativa, el estudiantado va a ser capaz de aplicar los conocimientos adquiridos en la manipulación de comestibles, usando las medidas precisas que garanticen la seguridad y salubridad de los productos alimenticios, aplicando las reglas básicas para lograr un manejo seguro de los comestibles.A su vez , los/as alumnos/as con los conocimientos y habilidades adquiridas van a estar capacitados para la OBTENCIÓN DEL CARNÉ DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS.
Contenidos1.- LA SALUD ES RESPONSABILIDAD DE TODOS· La salud es responsabilidad de todos· Conceptos generales
dos.- LOS ALIMENTOS Y SU CONTAMINACION· Requisitos que deben cumplir los alimentos· Géneros de contaminación· Polución microbiana de los comestibles
tres.- ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO· Primordiales agentes patógenos· Infecciones y también intoxicaciones alimentarias· Medidas precautorias para eludir las infecciones y también intoxicaciones alimenticias
cuatro.- CONTROL Y VIGILANCIA DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS· Introducción· Recepción de materias primas· Conservación y almacenaje de la mercancía· Envasado y etiquetado· Transporte y distribución de alimentos· Distribución y ventas
cinco.- HIGIENE PERSONAL DEL MANIPULADOR Y REQUISITOS DE LOS LOCALES· Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos· Reglas de higiene personal· Limpieza y desinfección de instalaciones, equipos y utensilios· Control de plagas
seis.- SISTEMA DE ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL· Definición· Descripción y también implantación del APPCC· Fundamentos del sistema APPCC· Principios del sistema APPCC· Fases de la implantación del sistema APPCC
siete.- LEGISLACION· Legislación básica en la manipulación de comestibles
ocho.- CONCEPTOS ESPECIFICOS· Condiciones higienico-sanitarias de las instalaciones y del manipulador concretas del ámbito.· Reglas asociadas al proceso de preparación de los productos del ámbito.· Condiciones concretas del sistema appcc y de las gpch del campo.