Miríada X, iniciativa conjunta entre Telefónica Educación Digital y Universia, lanza el primer MOOC universitario de cocina renovadora, “Introducción a la cocina al vacío de El Celler de Perro Roca” enmarcado en las actividad del Centro de Innovación de Gastronomía de Girona.Dicho curso, que se empieza el próximo dos de mayo, ha sido rodado íntegramente en la cocina de El Celler de Cánido Roca y en la Masía (I+R), siendo dado por Salvador Brugués, chef especialista en la técnica de la cocción a baja temperatura.Los pupilos de este MOOC se introducirán en la cocina a baja temperatura para seguidamente centrarse en la cocina al vacío: peculiaridades generales de la técnica, usos, equipo tal como los aparejos precisos para su práctica. De igual forma entra en detalle en las diferencias entre cocciones directas y también indirectas, haciendo singular hincapié en los beneficios que aporta y en la relevancia de lograr una relación tiempo-temperatura adecuada tal como en las aplicaciones culinarias que se pueden efectuar merced a la técnica del vacío como, por servirnos de un ejemplo, empapar, compactar o bien desairear.Las recetas de El Celler de Cánido Roca y los ejemplos prácticos acompañarán las explicaciones durante todo el curso.Hasta este instante ya hay trece y cuatrocientos cuarenta y cuatro anotados en exactamente el mismo de catorce nacionalidades diferentes como Colombia, México, USA, R. Unido, Holanda, Brasil, España, etc.Miríada X termina de cumplir 3 años desde su lanzamiento con uncatálogo de cuatrocientos treinta cursos, setenta y ocho universidades adheridas y un claustro formado durante más de mil ochocientos enseñantes iberoamericanos, consolidándola como la primera plataforma iberoamericana de MOOCs, con un desarrollo superior a las 100 mil matriculaciones mensuales, lo que supone un siete con cinco por ciento de desarrollo sostenido mensual en 2016.El afianzado y veloz desarrollo experimentado en Miríada X ha llevado asimismo a que España se ubique como el primer país europeo productor de MOOCs desde dos mil trece, con el veintisiete por ciento del total, conforme los últimos datos facilitados por la UE. Lee también» Los fallos más habituales en el desayuno   » ¿Titubeante? ¡Estudia alimentación!» Prevenir infartos consumiendo frutas